Il processo di lavorazione delle olive prevede:
PULITURA DELLE OLIVE
La defogliatura e il lavaggio del prodotto servono per eliminare foglie,
rametti e terra che causano problemi di qualità e di funzionalità
dell'impianto.
FRANGITURA
La frangitura serve per preparare la pasta nella giusta pezzatura per le
successive fasi di lavorazione.
GRAMOLAZIONE
In questa fase avviene la gramolazione della pasta ottenuta nel frangitore che
viene impastata per ben quattro volte.
La movimentazione continua della pasta favorisce l'aggregazione delle gocce di olio.
ESTRAZIONE
Una volta pronta, la pasta viene convogliata nel decanter, dove avviene la
separazione
dell'olio, dall'acqua e dalla sansa.
L'olio estratto dal decanter viene inviato in un separatore nel quale viene
depurato della eventuale acqua residua, per essere destinato al consumo
diretto.
L'olio ottenuto viene immesso in cisterne di acciaio inox che, collegate con le
varie linee di confezionamento, consentono l'arrivo dell'olio direttamente
nelle bottiglie o lattine, le quali vengono riempite, sigillate con il tappo e
confezionate nei cartoni, garantendo la massima igiene..
